Jose Manuel GarciaLa trazabilidad en el ganado de carne surgió desde haces algunas décadas debido a la preocupación por la misión tras la misión de enfermedades al humano a través del consumo de carne, además, de la creciente exigencia de los consumidores de carne bovina, los que se han preguntado por tener enviar los alimentos que consumen.
La trazabilidad del bovino de carne se define como la posibilidad de rastrear un a través de todas las etapas de la producción, procesamiento y distribución, es decir, demostrar todos los medios para dar a un animal desde su nacimiento hasta el lugar de venta y consumo posterior, esto a través de la identificación del animal y el registro de todos los datos posibles, permite saber, cuándo se esconde o han estado los animales enfermos y garantiza una respuesta rápida cuando se presenta un evento de enfermedad o riesgo.
Cabe aclarar que este sistema no previene las enfermedades, pero la implementación de un sistema preciso y eficiente se adelgazo el tiempo de respuesta y la cantidad de animales involucrados en el proceso de búsqueda y, a vez, disminuir las económicas pérdidas de los ganaderos.
La importancia de la trazabilidad.
La trazabilidad del ganado de carne, tiene como objetivo principal la salud del ganado y la de los consumidores de carne, a continuación, algunos detalles
Ayuda a garantizar la salud humana
Implementar este sistema brinda a los consumidores alimentos libres de cualquier contaminante que pueda representar un peligro.
Rápida ubicación y contención de enfermedades
Los sistemas de trazabilidad hacen hacer posible que, en caso de emergencia por la presencia de enfermedades recurrentes por los alimentos a los humanos, mar posible saber quién, cómo, cómo, se produjo se produjo la contaminación y la tasóla.
Comercialización de la carne
La carne bovina se ha posicionado en el mercado nacional e internacional por su calidad e inocuidad, por lo que se ha solicitado demostrar la ausencia de riesgo para la salud.
En ese sentido, en México la trazabilidad es de carácter obligatorio hasta el sacrificio y es un requisito para la exportación de carne a otros países.
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